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GRUNDFOS ÉTUDE DE CAS
Carlsberg Danemark










Andreas Kirketerp, directeur de l’usine Total Water Management
de Carlsberg à Fredericia, au Danemark. L’installation traite et
purifie l’eau de traitement de l’usine, et renvoie 90 % de cette
eau pour qu’elle soit réutilisée comme eau de traitement.

CARLSBERG TIRE PARTI
de la réutilisation de l’eau
de traitement grâce à un dispositif
de traitement sur place.
Le contexte l’eau dans les aliments et les boissons chez NIRAS, le partenaire de
L’eau est un ingrédient essentiel pour produire de la bière. Pas d’eau, Carlsberg en matière de conseil en ingénierie. « En réalité, autrefois,
pas de bière. La majeure partie de l’eau utilisée traditionnellement les brasseurs se vantaient de la quantité d’eau qu’ils utilisaient, car
ne se retrouve cependant pas dans la bière. Dans l’usine de Carlsberg c’était un indicateur de la propreté des produits. Aujourd’hui, ce
à Fredericia, au Danemark, environ 60 à 65 % de la consommation discours n’est plus possible. »
totale d’eau est principalement consacrée au nettoyage. Et tout
y passe : des équipements, sols et surfaces aux tuyauteries et En 2015, le groupe Carlsberg utilisait 3,4 litres d’eau par litre de bière
réservoirs, en passant par les laveuses de bouteilles et de boîtes, sans produite par l’entreprise dans le monde, selon Tenna Skov Thorsted,
oublier les tours de refroidissement et les chaudières. C’est ce que responsable du développement durable chez Carlsberg Danemark.
nous appelons l’eau de traitement. « Notre objectif était de descendre en dessous de 1,7 », dit-elle, ou
de réduire la consommation d’eau de 50 % à travers l’ensemble du
« Dans le milieu de la brasserie, la consommation d’eau est groupe Carlsberg d’ici 2030. Cette ambition découle du programme
étroitement liée à l’hygiène. Autrefois, nous accordions une grande de développement durable Together Towards Zero de l’entreprise, qui
importance à la nécessité d’utiliser beaucoup d’eau pour produire appelle à zéro gaspillage d’eau d’ici 2030, entre autres objectifs de
des aliments », explique Søren Nøhr Bak, directeur de l’expertise de développement durable.

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« Cela fait des années
que je rêvais
de réaliser ce projet »

Anders Kokholm, directeur de la brasserie, Carlsberg Danemark


Un vieux rêve démonstration de ce qu’elle appelle l’usine Le directeur de la brasserie de Carlsberg
La nouvelle station d’épuration et de Total Water Management (TWM). Danemark, Anders Kokholm, nous confie :
traitement des eaux usées sur site est le « Cela fait des années que je rêvais de
fruit d’une importante collaboration dans « Carlsberg compte plus de 80 brasseries réaliser ce projet. Nous avons demandé
le cadre du partenariat danois pour une dans le monde, dont certaines dans à des collaborateurs ainsi qu’à d’autres
production alimentaire industrielle économe des zones où l’eau est rare », explique entreprises, dont Grundfos, de se pencher
en ressources et en eau (DRIP). Dans le cadre Søren Nøhr Bak. « Nous voulions donc nous dessus et certain(e)s ont même brassé avec
du DRIP, des entreprises, des fournisseurs assurer que nous pouvions faire fonctionner cette eau, donc nous savions que c’était
de technologies, des instituts de recherche ce système dans un environnement contrôlé possible. Seulement, ce n’était pas à grande
et des autorités sanitaires et alimentaires afin de pouvoir ensuite reprendre le concept échelle. Alors on s’est dit : allons-y, mettons
ont travaillé à repenser la façon dont nous et le mettre en œuvre dans certaines de ces la machine en route. »
utilisons et réutilisons l’eau et à repousser autres brasseries. »
les limites de la purification de l’eau et de la
circularité. Le groupe Carlsberg et Grundfos
ont fait partie du DRIP, parmi beaucoup
d’autres.

Grâce à différents projets d’économie d’eau,
l’usine Carlsberg de Fredericia avait déjà
amené sa propre consommation d’eau à
2,8 litres d’eau pour 1 litre de bière. Mais
pour descendre en dessous de 1,7 litre, elle
avait besoin d’une initiative plus importante.
Ainsi, en 2019, après quelques mois de
dialogue avec les parties prenantes au sein
de la brasserie, Søren Nøhr Bak explique
que Carlsberg a décidé de faire les choses en
L’eau de traitement est utilisée pour le nettoyage des équipements, des sols, des surfaces, des tuyaux et réservoirs,
grand en construisant une installation de des laveuses de bouteilles et de canettes, et plus encore à l’intérieur de l’usine.

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L’eau de traitement chauffée est utilisée pour pasteuriser la bière
après sa mise en canettes et en bouteilles.


La réutilisation de l’eau sur site devient « Pensez à tout ce que nous pouvons faire
une réalité
« L’idée de base du projet était de récupérer maintenant. Nous pouvons véritablement
toute l’eau de traitement et de l’envoyer vers recycler et fermer le circuit, rendant ainsi
une usine de traitement des eaux usées,
puis de nettoyer cette eau pour la rendre l’eau de traitement à nouveau disponible.
potable et sûre et nous assurer de pouvoir C’est formidable. »
la réutiliser dans la brasserie », explique
Søren Nøhr Bak, directeur de l’expertise,
Kokholm. « Elle ne sera pas utilisée comme Eau dans les aliments et les boissons, NIRAS
eau de brassage, elle n’entrera donc pas dans
le produit. Elle ne sera utilisée que pour les
dit-il. « Et il ne s’agissait pas seulement de Pantarein. « L’entreprise nous a beaucoup
processus de nettoyage. »
l’organisation locale de la qualité au sein aidée pendant la phase d’appel d’offre afin
de la brasserie de Fredericia. Il s’agissait de choisir les bons produits pour toutes
Søren Nøhr Bak, de la NIRAS, explique
également du service qualité du groupe, les solutions que nous devions proposer.
qu’étant donné que cela n’avait jamais été
ainsi que des services qualité de Coca-Cola et Nous avons beaucoup discuté pour obtenir
expérimenté à cette échelle auparavant dans
Schweppes, car l’usine fabriquait également les solutions les plus durables et les plus
une entreprise agroalimentaire danoise,
des produits pour ces franchises. Les autres efficaces en tenant compte à la fois de la
obtenir l’approbation à la fois de Carlsberg et
parties essentielles étaient bien évidemment consommation d’énergie et de la durabilité.
des autorités danoises pour l’évaluation de
les autorités environnementales et, bien sûr, Cela nous a donc apporté beaucoup
la qualité et des risques a constitué un défi
les autorités chargées de l’alimentation et d’avantages. »
majeur. « Nous avons discuté avec toutes
des boissons au Danemark. »
les personnes concernées par la qualité »,
Søren Nøhr Bak ajoute que le choix s’est
Toutes les parties ont donné leur accord porté sur Grundfos car « en matière de
et Pantarein Water, fournisseur clé en pompage et de dosage, nous voulions être
main de stations de traitement des eaux sûrs de disposer de solutions très fiables. En
usées installé en Belgique, a été chargé de effet, si l’un de ces composants est défaillant,
fournir la totalité du système de traitement. c’est toute l’opération qui échoue. Par ailleurs,
Grundfos était le fournisseur pressenti pour nous voulions des solutions qui nous
les pompes d’alimentation et les systèmes permettent de surveiller et de contrôler
destinés à faire circuler l’eau et à assurer un le système, de sorte que nous puissions voir
dosage de précision dans l’usine. en permanence comment nous nous situons
par rapport aux repères attendus. Beaucoup
« Grundfos possède bien sûr un grand de gens ont compris qu’il ne s’agit pas d’une
savoir-faire en matière de pompes », simple pompe, mais bien d’une machine
Søren Nøhr Bak, directeur de l’expertise,
Eau dans les aliments et les boissons, NIRAS explique Bryan de Bel, chef de projet chez intelligente.

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L’usine Total Water Management de Carlsberg à Fredericia, au Danemark,
utilise un traitement anaérobie et aérobie des eaux usées. Le réservoir
anaérobie à gauche produit du biogaz que Carlsberg utilise pour produire
de la chaleur pour les processus de brassage, ajoutant ainsi un autre niveau
de durabilité au projet.


L’usine TWM pour une eau pure
L’usine TWM peut traiter 2 000 mètres cubes d’eau de traitement
entrante par jour, dont 90 % (soit 1 800 m³) sont récupérés et recyclés.
L’usine produit également du biogaz que Carlsberg utilise pour chauffer
ses installations, ajoutant ainsi un niveau de durabilité supplémentaire.

Les procédés de traitement biologique anaérobie et aérobie combinés
à la filtration membranaire MBR éliminent la plupart des polluants et
des solides présents dans les eaux usées. L’eau traitée est ensuite filtrée Bryan de Bel, chef de projet chez Pantarein, entrepreneur
dans une installation d’osmose inverse en circuit fermé (CCRO) pour de stations d’épuration clé en main
éliminer les sels dissous dans l’eau. Le perméat qui en résulte est alors
« re-minéralisé », à l’aide de carbonate de calcium pour en réduire la Bryan de Bel, de Pantarein, explique : « Comme vous le savez, les
corrosivité et garantir une eau conforme à la qualité de l’eau potable. produits chimiques représentent toujours un grand risque. C’est
L’eau stabilisée subit ensuite un traitement aux rayons UV. On y injecte pourquoi nous avons opté pour une solution de dosage complète
également du dioxyde de chlore afin d’éliminer le risque bactérien et de Grundfos, qui nous a permis de gagner du temps tout en nous
d’éviter la formation d’un éventuel biofilm dans la ligne de distribution. épargnant du stress. Nous avons reçu les armoires complètes avec
les pompes doseuses, la tuyauterie, les vannes : tout était inclus,
Les pompes Grundfos participent à chaque étape du processus, explique nous étions donc très satisfaits. En outre, les pompes Grundfos sont
Andreas Kirketerp, directeur de l’usine Total Water Management, équipées d’un logiciel de contrôle du débit. Ainsi, on ne dose que ce
Grundfos couvrant 95 % des pompes sur le site. dont on a besoin. »
GRUNDFOS SOLUTIONS AT CARLSBERG
TOTAL WATER MANAGEMENT PLANT IN FREDERICIA DENMARK
Grundfos Solutions Wastewater Wastewater Chemical dosing Wastewater pumping Chemical dosing Mixer Wastewater Polymer
pumps pumps system and recirculation system feed pump preparation & dosing
à l’usine TWM de Carlsberg

Wastewater from Pump Pit & Anaerobic Aerobic Sludge
Buffer tank
Carlsberg production Mechanical Screen Treatment Treatment Treatment

Chemical
dosing Sludge tank
Chemical
dosing Trademarks displayed in this material, including but not limited to Grundfos, the Grundfos logo and “be think innovate” are registered trademarks owned by The Grundfos Group. All rights reserved. © 2022 Grundfos Holding A/S, all rights reserved.



EXCESS SLUDGE REMOVAL
Polymer
REUSE WA TER
Chemical Chemical dosing
RECYCLE TO
CARLSBERG dosing dosing


CONCENTRATE
TO SEWER

Post Treatment RO Filtration UF Filtration

Reuse water Chemical dosing system Chemical disinfection RO pre feed RO feed Chemical dosing system UF membrane feed Chemical dosing system
pump for stabilization & monitoring pump pump for CIP cleaning and back wash pump for CIP cleaning


RO
recirculation
pump

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Bryan de Bel de Pantarein affirme avoir gagné du temps et s’être épargné du
stress en optant pour une solution de dosage complète de Grundfos. « Nous
avons reçu les armoires complètes avec les pompes doseuses, la tuyauterie,
les vannes ; tout était inclus. De plus, les pompes Grundfos sont équipées d’un
logiciel de contrôle du débit : on ne dose que ce dont on a besoin. »


Andreas Kirketerp, directeur de l’usine « Quel allait être l’impact réel dans notre tout s’est bien passé. Et de nombreux
Total Water Management, affirme : « Les brasserie ? Bien sûr, nous avions déjà mené processus sont en place pour s’assurer de la
pompes Grundfos sont très fiables. Et cette des études auparavant, mais personne qualité microbiologique de l’eau, y compris
usine doit fonctionner en permanence. La n’avait vraiment tenté l’expérience avant sur les lieux de consommation. Tous nos
construction d’une telle installation est cela. Cela aurait-il des effets négatifs sur la tests ont montré que l’eau est propre. Il n’y a
coûteuse, et elle doit pouvoir être amortie. microbiologie, par exemple ? Finalement, pas d’impact de ce côté-là. »
Elle produit 1 800 mètres cubes par jour.
Si elle cesse de fonctionner pendant une
journée, c’est 1 800 mètres cubes que l’on
doit acheter et distribuer à la municipalité.
Donc elle doit fonctionner. Et en permanence. »

Outre l’aspect fiabilité, le directeur de la
brasserie, Anders Kokholm, explique que
l’initiative s’est accompagnée d’autres défis
pratiques qui nécessitaient simplement du
temps pour être résolus.

« L’un des points qui nous inquiétait était
la température de l’eau qui sortait de
l’usine, par rapport à celle de l’eau que nous
obtenions du réseau d’adduction public
municipal : elle était plus élevée », explique
Kokholm. L’eau des réseaux municipaux au
Danemark est à une température d’environ 8
à 9 ° C, tandis que celle issue de la production
du TWM était à une température de 20 à
28 ° C.

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Le résultat
Après six mois de fonctionnement, l’installation
TWM a lentement atteint sa pleine capacité.
Anders Kokholm parle d’un processus graduel.

« C’est passionnant de mettre l’installation
en route. Nous apprenons beaucoup de
choses. » Nous l’avons mise en service au
début de l’année 2021 et avons commencé
à la remplir progressivement pour que
les bactéries de la station d’épuration
s’habituent à nos eaux usées », explique Tenna Skov Thorsted, responsable du développement durable chez Carlsberg Danemark
Kokholm. « Il faut un certain temps pour
accumuler suffisamment de boues pour
traiter les eaux usées. C’est donc un long Oui, et nous l’avons prouvé. Nous disposons « Pour le groupe Carlsberg, il s’agit de faire
parcours pour atteindre la vitesse maximale. d’une technologie qui nous permet de des essais ici, puis d’aller dans les régions
Nous avons constaté un effet très positif produire de l’eau potable de manière sûre et où l’eau est rare », ajoute Anders Kokholm.
sur le ratio [total eau-bière brassée] pour la fiable à partir des effluents de traitement. « Dans certaines régions où nous opérons,
brasserie. Nous n’avons pas encore tout à fait C’est formidable. C’est un système que nous en Inde, en Chine et ailleurs, il n’y a pas
atteint le niveau cible, mais nous y arriverons pouvons vraiment envisager de mettre en assez d’eau. Le fait de récupérer ainsi l’eau de
avec le temps. » œuvre partout où l’eau est une denrée rare. traitement pour en faire de l’eau potable ou
Tous les endroits où les eaux usées ne sont autre est sans aucun doute un pas en avant
Søren Nøhr Bak indique : « C’est un vrai pas traitées. Imaginez tout ce que nous et permettra à Carlsberg de se rapprocher de
changement de paradigme pour beaucoup pouvons faire. Nous pouvons réellement l’objectif 2030. »
de gens. Peut-on réellement recycler l’eau recycler, et nous pouvons fermer le circuit,
dans l’industrie alimentaire et des boissons ? pour rendre l’eau à nouveau disponible. »

Données sur la réutilisation de l’eau par Carlsberg
3,4 65 % 9,6 %
Total des litres d’eau utilisés par litre de bière Quantité totale d’eau utilisée comme eau de Réduction de l’énergie provenant de la
produit dans le monde en moyenne en 2015. traitement. production de biogaz et de la recirculation de
l’eau chaude de l’usine TWM.
< 1,7 1 800 m³/jour
Objectif mondial 2030 en litres d’eau Quantité d’eau PURE renvoyée à l’usine pour 17
utilisés par litre de bière produite, soit une réutilisation, soit 90 % du total. Les 10 % restants Nombre de brasseries Carlsberg situées dans
réduction de 50 %, dans le cadre de l’ambition sont des boues excédentaires et des eaux usées des zones à haut risque en matière d’eau
Together Towards Zero de Carlsberg. concentrées, envoyées au traitement public des dans le monde. Carlsberg prévoit d’utiliser
eaux usées. les enseignements tirés de l’usine TWM pour
2 000 m³/jour réduire le gaspillage d’eau sur ces sites.
560 000 m³
Quantité d’eaux usées de traitement que Utilisations de l’eau
l’usine Total Water Management (TWM) Quantité d’eau économisée par TWM par an de traitement
peut traiter à la fois. (soit 560 millions de l/an).
Nettoyage des récipients, des réservoirs, des
tuyauteries, des machines, des bouteilles,
des canettes, etc. ; également utilisée dans
le pasteurisateur, la chaudière, la tour de
refroidissement, etc.

[Link]
https://youtu.be/Ilhkic2P-NI
[Link]
https://www.youtube.com/watch?v=5Vvk7vxF2ZM
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Quatre ensembles de pompes Grundfos NB font circuler l’eau dans et entre
les réservoirs anaérobies, aérobies et de conditionnement et le laveur de
biogaz de l’usine Total Water Management de Carlsberg.


Produits fournis par Grundfos
Pour l’usine Total Water Management de Carlsberg Danemark à Fredericia, Grundfos a Les partenaires
travaillé avec Pantarein et Carlsberg pour déterminer les meilleures pompes et systèmes de • Carlsberg A/S
dosage pour l’ensemble du processus de traitement et de purification. • NIRAS, partenaire de conseil
• Cela comprend les éléments suivants : • Pantarein, fournisseur clé en main
• Pompes immergées SL pour eaux usées et mélangeurs ; de stations de traitement des
• Pompes à aspiration axiale NB pour la circulation entre les réservoirs biologiques et le eaux usées
laveur de biogaz ; • Grundfos, fournisseur de
• Armoires de dosage complètes avec pompes doseuses à commande numérique, tuyauterie solutions d’approvisionnement
et accessoires nécessaires à toutes les étapes du traitement ; en eau
• CIP de la membrane UF-RO ; • Et bien d’autres.
• Puissantes pompes multicellulaires verticales CR pour le système d’osmose inverse ;
• Des systèmes complets comprenant : REGARDER LA VIDÉO
- de l’Oxiperm Pro pour la désinfection
- du POLYDOS pour la production de polymères
• DID pour le suivi et le contrôle de la désinfection de l’eau.
En savoir plus.


Sources
Les informations contenues dans cet article proviennent d’entretiens avec toutes les sources sur place à Carlsberg en septembre et octobre 2021, sur place au NIRAS
en octobre 2021, et via le chat vidéo en ligne avec Pantarein en octobre 2021. De plus amples informations sur le partenariat DRIP et les études sur la réutilisation de
l’eau sont disponibles sur ce site.
Remarque : Lorsque les sources font référence à « l’eau potable », il s’agit d’un terme pour spécifier le niveau de pureté le plus élevé de l’eau. Cela signifie qu’en principe, Les marques commerciales affichées dans cette documentation, y compris, mais sans s’y limiter, Grundfos, le logo Grundfos sont desmarques déposées appartenant au Groupe Grundfos. Tous droits réservés. © 2022 Grundfos - Holding A/S, tous droits réservés.0222/4012563-BrandBox
l’eau traitée est potable, mais dans ce cas, elle n’est pas un ingrédient du produit final.

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Tel: (+33) 4 7482 1515
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