Réduction de la Contamination Croisée en Boulangerie Industrielle

Problématique / Besoin :

Dans une boulangerie industrielle, la manipulation des ingrédients génère une quantité significative de poussières lors du remplissage des pétrins et de la pesée des ingrédients, posant un risque de contamination croisée et nuisant à la qualité de l'air pour les opérateurs. Deux pétrins, dont un mobile, ainsi que deux postes de préparation d'ingrédients étaient affectés par ce problème, impactant directement la sécurité alimentaire et les conditions de travail au sein de l'entreprise.

Méthode utilisée / Réponse apportée :

Pour pallier ce problème, l'installation de captage des poussières a été mise en place avec des anneaux de Pouyes en inox 304L pour les pétrins et des dosserets pour les tables de préparation. Le système de dépoussiérage s'effectue au moyen de dépoussiéreurs à cartouches JETLINE K COMPACT ATEX, un par ligne de production, pour garantir une zone de travail propre. Ces dépoussiéreurs, équipés d'évents Indoor et d'armoires de contrôle NEUSMART, assurent une sécurité accrue face au risque d'explosion dû aux poussières et permettent un contrôle et une gestion optimisée du système, tout en facilitant l'installation grâce à un système précâblé.