Maîtriser l'encrassement des pasteurisateurs d'une brasserie Alsacienne

Client / Type de client :

Brasserie Licorne

Problématique / Besoin :

La brasserie produit en moyenne 900 000 hectolitres de bière et de boissons gazeuses sur site par an, pour autant, depuis de nombreuses années, elle présente des difficultés pour assurer une bonne qualité de surface dans les pasteurisateurs, avec des encrassements récurrents difficiles à maîtriser. Cela engendre des problèmes de maîtrise microbiologique des produits avec des zones où la pasteurisation était moins efficace, une situation très consommatrice en main d'oeuvre, qui cause également des problématiques de corrosion des surfaces du fait de difficultés à maîtriser les paramètres de l'eau.

Méthode utilisée / Réponse apportée :

Aquaprox a proposé une solution complète pour aider la brasserie dans la maîtrise de l'encrassement des pasterisateurs. Cette solution a permis une réduction de 80% du volume de produits chimiques utilisés, la brasserie passant de l'utilisation de 4 références à 2 certifiées NSF G5. Cette solution permet de garantir la maîtrise de la qualité des effluents, la maîtrise des rejets AOX ainsi que des taux de chlore très bas.

L'encrassement maîtrisé permet d'économiser 200 heures de nettoyage par an. Ces résultats ont permis de lancer une deuxième phase d'optimisation des pasteurisateurs, en travaillant notamment sur les consommations d'eau. La consommation des deux pasteurisateurs a été réduite de 40 000 m3 d'eau par an, soit 15% de la consommation d'eau globale du site. L'implication de l'équipe et leur réacivité ont été très appréciées, de la mise en place de la solution au suivi proposé.