Question
En cours de résolution
Une eau polluée en ammoniaque (suite pollution agricole) peut-elle être utilisée pour faire du pain si la cuisson dépasse 240 °C?
1 Réponse
Le 05/10/2020
Pour faire un pain, l'eau doit être compatible avec le contact de produit alimentaire exemple de l'eau potable :
- Ammonium <0.5mg/L selon les normes de UE
si la dose est nettement plus plus forte, l'ammonium dans l'eau traduit une dégradation en cours avec la matière organique.
L'ammonium est un indice d'une possible contamination microbiologique. Il peut aussi modifier le goût de l'eau ou provoquer la prolifération de bactéries nitrifiantes.
Domaine(s) concerné(s) :
Informations :
Postée le : mardi 25 août 2020
une eau polluée en ammoniaque ( suite pollution agricole) peut elle être utilisée pour faire du pain si la cuisson dépasse 240 °
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