Réalisation

Mise en place de FryLiquid pour prolonger la durabilité des huiles de friture chez un restaurateur

Illustrations

Description

Problématique / Besoin :

Un restaurateur fait face à une dégradation rapide de ses huiles de friture, engendrant une consommation excessive d'huile et des coûts d'exploitation élevés. La dégradation de l'huile affecte non seulement la qualité des aliments frits, mais également l'efficacité énergétique des équipements de cuisson. De plus, la haute température nécessaire à la cuisson représente un risque accru pour la sécurité en cuisine et contribue à une empreinte carbone plus élevée.

Méthode utilisée / Réponse apportée :

L'introduction de l'additif FryLiquid a permis de réduire la consommation d'huile jusqu'à 50% et de baisser la température de cuisson de 10°C à 20°C. Cela a entraîné une diminution significative des coûts d'exploitation, une amélioration de la sécurité en cuisine et une réduction de l'impact environnemental lié à la consommation d'énergie et à l'émission de gaz à effet de serre.

Produits utilisés