Régulation efficace de la température lors de la fermentation chez Steinhauser Distillerie
Problématique / Besoin :
La Distillerie Steinhauser, fondée en 1828 à Kressbronn, sur les rives du lac de Constance, avait du mal à réguler la température de ses cuves de fermentation, une étape cruciale dans la production de vins et spiritueux, à cause de son système de refroidissement obsolète. De plus, elle n'était pas en mesure de recueillir des données précises sur les coûts énergétiques liés à la fabrication de leurs produits. Cette situation a eu un impact sur la qualité de leurs produits et leur a causé des pertes financières considérables.Méthode utilisée / Réponse apportée :
Deux nouvelles unités de refroidissement ont été installées, ainsi que de nouvelles conduites pour chaque cuve de fermentation. Des capteurs de débit et de température ont été installés pour surveiller le liquide de refroidissement. Ces données sont transmises au système moneo, qui enregistre et affiche toutes les valeurs du processus. Grâce à la fonction 'Valeurs calculées' de moneo, la capacité frigorifique actuelle peut être calculée, permettant ainsi de surveiller et de documenter l'énergie effectivement consommée. Cela a permis à la distillerie de contrôler efficacement le processus de fermentation et de réduire la consommation de CO2 par cuve.
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