Sur certaines installations grosses consommatrices de lait de chaux éteinte, il est intéressant pour l’exploitant d’éteindre sa chaux lui même. Le principe est de doser de la chaux vive dans une cuve agitée et cela à forte concentration. Une réaction exothermique (En chimie une réaction est dite exothermique car elle produit de la chaleur) se déclenche au contact de l’eau et de la chaux vive produisant de la vapeur.
